La vellutata di zucca, un primo di stagione

By Gennaio 25, 2018 436 No comment

Questa è una ricetta che mi è stata donata da Gabriella, una signora di origine tedesca, mia vicina di casa. E' stata una delle poche preparazioni a ricette di zucca che sono riuscita a far mangiare alle mie bimbe quando erano piccole, e anzi ne andavano matte! Ecco come prepararla.

di Chiara Brunelli, autrice del libro "Ricette Vegetariane" e cuoca del bio-agriturismo Rosegoti


Ingredienti per 4 persone:

* 650 gr. di zucca senza buccia
* 150 gr. di patate
* una cipolla
* un cucchiaino di curry
* mezzo litro d'acqua
* mezza confezione di panna da cucina (in alternativa di soia o di riso)
* un dado vegetale (o un cucchiaino di dado fatto in casa)
* zenzero
* olio extra vergine d'oliva
* sale e pepe

 

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a pezzettoni le patate. Procedere allo stesso modo con la zucca. In una casseruola versare l'olio e far rosolare a fuoco basso la cipolla affettata finemente. Quando inizia a diventare trasparente aggiungere la zucca e le patate. Coprire con l'acqua, aggiungere il curry e il dado e rimettere sul fuoco a media intensità.

Dal momento in cui comincia a bollire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 40-45 minuti. Togliere dal fuoco e, utilizzando un mixer ad immersione, ridurre il composto ad una crema in modo che abbia una consistenza vellutata.

A questo punto aggiungere alla crema la panna, il sale, il pepe ed eventualmente altro curry se si preferisce un sapore più intenso. Al piacere, al momento di servire, aggiungere una spolverata di zenzero fresco.

 

E buon appettito!

 

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Ultima modifica il Lunedì, 19 Marzo 2018 13:41

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